[간체자]

 

（神州写真）传统糕点牵手新国潮 老字号焕新走俏

 

中新社长沙2月6日电 (记者 唐小晴)传统中式糕点开始向年轻消费群体靠拢。连日来，记者走访长沙各大商圈发现，凭借中点西做、健康配方、国潮包装设计、口味年轻化和高颜值，焕新的传统中式糕点吸引许多年轻人买单。

黄油黑芝麻薄脆、牛乳提子麻薯、花心蝴蝶酥、招牌鲜芋奶贝……新中式烘焙品牌墨茉点心局中点西做，打破了传统中式糕点印象，让中式糕点变得精致小巧、风味年轻、混搭无界，和零食一样社交化，许多联名款国潮文创礼盒也十分走俏。

 

2024年1月，长沙一新中式糕点店做的各种形状糕点。中新社记者 唐小晴 摄

 

墨茉点心局合伙人、市场部总监谢振说，“国潮”“IP联名”已成传统老字号及新锐中式糕点品牌增长加速器。墨茉点心局结合传统手艺皮影戏，在春节、中秋节创新推出的“戏出东方”糕点礼盒颇受欢迎。“DIY后，礼盒秒变戏台，一家人吃糕点的同时还能一起表演八仙过海、大话西游、葫芦兄弟等皮影戏。”

传统老字号也瞄准年轻人追求“国潮”的消费形势，开发新品种、新口味。1773年始创于苏州的稻香村发布了乾隆探店、苏州园林等国潮伴手礼盒和国色芳华、平安喜乐等创意新国潮苏式糕点。

稻香村集团副总经理、营销中心总经理周立源说，丰富且精致的中式糕点会是年轻人春节期间的社交利器。“礼盒注重‘福’意满满，取名鎏金纳福、福韵长隆、新春福礼，设计包装充满传统春节元素，糕饼搭配也充满祝福寓意，包括福龙饼、幸运酥、福气满满饼、龙华富贵饼，把龙年春节氛围拉满。”

除了“潮”起来，中式糕点的口味、“颜值”也套牢年轻人的胃。谢振说，随着年轻人养生潮的盛行，中式糕点也在减糖、减脂，未来还会实现零糖、零油、零脂。颜色也不断迭代，让中式糕点更美观。

嫩绿、淡粉、鹅黄，荷花、莲叶、柿子、花生、锦鲤，各种颜色、形状的中式糕点吸引年轻人买单。红豆味、生椰拿铁味的年糕“穿上”印有“焦好运啦”“年年有芋”“当红不让”的精致“外套”，成为糕点伴手礼抢手货。

“年轻消费者很接受在保持传统糕点味道的同时做造型、口味创新，满足他们自由搭配的年货消费需求。”主营中式宫廷糕点的吴酥生店员彭琳婷说。

长沙老字号九如斋抓住年轻人喜欢拍照、打卡的特点，把中式糕点包装成怀旧风，做成草莓、福袋、招财猫、熊猫等形状，推出年轻人喜欢的奶茶味、巧克力味。“以前的中式点心，造型单一，糖分、热量高，如今各大点心品牌在传播中国传统饮食文化的同时，也往年轻人审美和喜好上靠拢。”九如斋糕点师傅许斌说，“国潮糕点”的兴起也意味着中国年轻消费者文化自信的提升。

今年18岁的湖南衡阳姑娘彭蓝萱在长沙五一广场一家中式糕点店为家人买了麻薯、桃酥和国潮风包装年糕。她认为，中式糕点还可与茶饮、游戏等各类生活场景深度融合，带来中式糕点的全新定义和新消费体验。

 

2021年中秋，长沙一新中式糕点店推出的皮影戏国潮糕点礼盒。(受访者供图)

 

　艾媒咨询发布的《2023年中国中式糕点行业创新及消费需求洞察报告》称，中国烘焙食品市场将持续扩容，预计2023年中国烘焙食品行业市场规模达3069.9亿元(人民币，下同)，同比增长7.6%，2025年市场规模达3518亿元；新中式糕点成新热点，发展势头强劲。

“各路资本纷纷‘抢食’，中式糕点赛道竞争激烈，但年轻人喜好是不可忽视的重要因素。”谢振说，墨茉点心局还将结合核雕、金杵面塑、脸谱绘制、掐丝珐琅、长沙棕编等非遗元素开发新中式国潮糕点。

周立源表示，中式糕点将全面向年轻化、健康化、特色化、定制化转型升级，并且尝试数字技术的应用，让消费者购买到实物礼盒的同时，还能获得对应的数字藏品。(完)

 

[번체자]

 

（神州寫真）傳統糕點牽手新國潮 老字號煥新走俏

 

 

中新社長沙2月6日電 (記者 唐小晴)傳統中式糕點開始向年輕消費羣體靠攏。連日來，記者走訪長沙各大商圈發現，憑藉中點西做、健康配方、國潮包裝設計、口味年輕化和高顏值，煥新的傳統中式糕點吸引許多年輕人買單。

黃油黑芝麻薄脆、牛乳提子麻薯、花心蝴蝶酥、招牌鮮芋奶貝……新中式烘焙品牌墨茉點心局中點西做，打破了傳統中式糕點印象，讓中式糕點變得精緻小巧、風味年輕、混搭無界，和零食一樣社交化，許多聯名款國潮文創禮盒也十分走俏。

 

2024年1月，長沙一新中式糕點店做的各種形狀糕點。中新社記者 唐小晴 攝

墨茉點心局合夥人、市場部總監謝振說，“國潮”“IP聯名”已成傳統老字號及新銳中式糕點品牌增長加速器。墨茉點心局結合傳統手藝皮影戲，在春節、中秋節創新推出的“戲出東方”糕點禮盒頗受歡迎。“DIY後，禮盒秒變戲臺，一家人吃糕點的同時還能一起表演八仙過海、大話西遊、葫蘆兄弟等皮影戲。”

傳統老字號也瞄準年輕人追求“國潮”的消費形勢，開發新品種、新口味。1773年始創於蘇州的稻香村發佈了乾隆探店、蘇州園林等國潮伴手禮盒和國色芳華、平安喜樂等創意新國潮蘇式糕點。

稻香村集團副總經理、營銷中心總經理周立源說，豐富且精緻的中式糕點會是年輕人春節期間的社交利器。“禮盒注重‘福’意滿滿，取名鎏金納福、福韻長隆、新春福禮，設計包裝充滿傳統春節元素，糕餅搭配也充滿祝福寓意，包括福龍餅、幸運酥、福氣滿滿餅、龍華富貴餅，把龍年春節氛圍拉滿。”

除了“潮”起來，中式糕點的口味、“顏值”也套牢年輕人的胃。謝振說，隨着年輕人養生潮的盛行，中式糕點也在減糖、減脂，未來還會實現零糖、零油、零脂。顏色也不斷迭代，讓中式糕點更美觀。

嫩綠、淡粉、鵝黃，荷花、蓮葉、柿子、花生、錦鯉，各種顏色、形狀的中式糕點吸引年輕人買單。紅豆味、生椰拿鐵味的年糕“穿上”印有“焦好運啦”“年年有芋”“當紅不讓”的精緻“外套”，成爲糕點伴手禮搶手貨。

“年輕消費者很接受在保持傳統糕點味道的同時做造型、口味創新，滿足他們自由搭配的年貨消費需求。”主營中式宮廷糕點的吳酥生店員彭琳婷說。

長沙老字號九如齋抓住年輕人喜歡拍照、打卡的特點，把中式糕點包裝成懷舊風，做成草莓、福袋、招財貓、熊貓等形狀，推出年輕人喜歡的奶茶味、巧克力味。“以前的中式點心，造型單一，糖分、熱量高，如今各大點心品牌在傳播中國傳統飲食文化的同時，也往年輕人審美和喜好上靠攏。”九如齋糕點師傅許斌說，“國潮糕點”的興起也意味着中國年輕消費者文化自信的提升。

今年18歲的湖南衡陽姑娘彭藍萱在長沙五一廣場一家中式糕點店爲家人買了麻薯、桃酥和國潮風包裝年糕。她認爲，中式糕點還可與茶飲、遊戲等各類生活場景深度融合，帶來中式糕點的全新定義和新消費體驗。

 

 

2021年中秋，長沙一新中式糕點店推出的皮影戲國潮糕點禮盒。(受訪者供圖)



　艾媒諮詢發佈的《2023年中國中式糕點行業創新及消費需求洞察報告》稱，中國烘焙食品市場將持續擴容，預計2023年中國烘焙食品行業市場規模達3069.9億元(人民幣，下同)，同比增長7.6%，2025年市場規模達3518億元；新中式糕點成新熱點，發展勢頭強勁。

“各路資本紛紛‘搶食’，中式糕點賽道競爭激烈，但年輕人喜好是不可忽視的重要因素。”謝振說，墨茉點心局還將結合核雕、金杵麪塑、臉譜繪製、掐絲琺琅、長沙棕編等非遺元素開發新中式國潮糕點。

周立源表示，中式糕點將全面向年輕化、健康化、特色化、定製化轉型升級，並且嘗試數字技術的應用，讓消費者購買到實物禮盒的同時，還能獲得對應的數字藏品。(完)

 

网址：https://m.chinanews.com/wap/detail/chs/zw/10160133.shtml